Plat national, il est élaboré avec du mouton cuit dans du lait fermenté. Il est servi avec du riz, des amandes et des pignons.
L’histoire du Mansaf
Les origines du Mansaf remontent aux temps anciens des tribus bédouines qui parcouraient les vastes étendues du désert jordanien. À l’origine, ce plat était préparé pour célébrer les moments spéciaux de la vie tels que les mariages, les naissances et les grandes réunions tribales. Le Mansaf symbolisait l’abondance, la générosité et le partage au sein de la communauté.
Des ingrédients symboliques
Au cœur du Mansaf se trouve l’agneau, une viande tendre et juteuse qui représente la richesse et la prospérité. La viande est cuite lentement dans un bouillon aromatisé, lui conférant une texture fondante et imprégnant chaque bouchée d’une profondeur de saveur unique.
Le riz est un autre composant essentiel du Mansaf, symbolisant l’abondance et la fertilité des terres jordaniennes. Le riz est généralement cuit dans le bouillon de viande, absorbant ainsi toutes les nuances de goût.
La sauce au yaourt, appelée « jameed », est la pièce maîtresse du Mansaf. Fabriquée à partir de lait de chèvre fermenté et séché, elle ajoute une dimension crémeuse et acidulée au plat. La sauce jameed est versée généreusement sur le Mansaf, liant harmonieusement tous les éléments du repas.
Comment se mange le Mansaf ?
La dégustation du Mansaf est une expérience sociale, souvent partagée en famille ou entre amis. La tradition veut que le plat soit servi sur un grand plateau, recouvert de pain arabe, de riz, de viande et de sauce au yaourt. Les convives se rassemblent autour du Mansaf, partageant les portions du plateau central, renforçant ainsi les liens communautaires.
Où se mange le Mansaf ?
Retrouvez une adresse pour manger le meilleur Mansaf de Jordanie, dans la ville d’Amman.
Évolution du Mansaf
Au fil du temps, le Mansaf a évolué pour s’adapter aux préférences modernes tout en préservant ses racines traditionnelles. Aujourd’hui, il est également préparé avec du poulet ou du bœuf pour répondre aux différentes préférences alimentaires.
Le Mansaf a transcendé les frontières de la Jordanie pour devenir une fierté culinaire au Moyen-Orient, célébré lors de festivités et de rassemblements spéciaux. C’est une invitation à explorer l’histoire, la culture et la cuisine jordaniennes, le tout dans une bouchée savoureuse de Mansaf.